Hachis parmentier de panais
Aller, hop ... on change du traditionnel hachis parmentier et on le revisite avec un vieux légume, redevenu à la mode, le panais.
Le petit gout sucré du panais apporte une petite touche original au plat, trés appéciable.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 1 heure
- 4 panais
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- Du lait pour la cuisson
- Sel, poivre
- 500 gr de boeuf haché (j'ai moi même haché le boeuf mais du pré haché conviendra parfaitemet)
- 1 oignon
- Du persil
- Chapelure
Faire bouillir le lait et éplucher, laver les pommes de terre et panais.
Mettre ces légumes dans le lait bouillant et laisser cuire à feu dou (entre 30 et 45 minutes).
Pendant ce temps, faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y ajouter la viende. Insérer ensuite le persil, saler et poivrer. Cuire environ 10 minutes. Il faut que la viande soit cuite mais plutot saignante pour éviter qu'elle ne désséche. Elle va continuer un peu à cuire au four.
Quans les légumes sont cuits, les mixer et y ajouter un peu de lait de cuisson si nécéssaire pour lui donner la consistance souhaitée. Saler, poivrer, et ajouter une noisette de beurre.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un plat à gratin, déposer la viande hacchée dans le fond surperposer ensuite une bonne couche de purée.
Parsemer la chapelure et enfourner pour 10 minutes environ (en grille).